การทำผักดอง

ที่มา: บทความนี้คัดลอกมาจาก facebook บ้านสวนลุงฟ้า แฮปปี้ฟาร์ม วันที่ 9 มีนาคม 2560 เวลา 19:42 น.

 มีคนเคยบอกว่า หนึ่งในเคล็ดลับความอ่อนเยาว์ของสตรีญี่ปุ่นคือ การรับประทานผักดองเป็นประจำจากการได้คุยกับคุณเมกุมิ เธอลงความเห็นว่าน่าจะจริงค่ะ เพราะคนที่ดูแลสุขภาพส่วนมากจะนิยมดองผักไว้กินเองเพื่อประโยชน์แก่ร่างกายเมื่อร่างกายแข็งแรง ระบบขับถ่ายดีก็ส่งผลดีต่อผิวพรรณด้วยโดยเฉพาะการกินผักที่ดองในน้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ จะดีต่อระบบการย่อยอาหารลดคอเลสเตอรอล ลดความดันแล้ว ยังปรับสมดุลร่างกายได้อีกด้วยตอนนี้ที่ญี่ปุ่นก็กำลังนิยมกินผักดองด้วยน้ำส้มสายชูหมัก คุณเมกุมิเธอจึงนำสูตรดองผักแบบง่าย ๆ และเติมสีธรรมชาติลงไปให้สวยงามให้คุณมีผักดองสีสวย ๆ ไว้รับประทานเพื่อสุขภาพด้วยกันค่ะ 

หอมหัวใหญ่ดอง 

ส่วนผสม
หอมหัวใหญ่ซอย 100 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอ๊ปเปิ้ล 80 ซีซี
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
ผงขมิ้น ยี่หร่า และเกลือ อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ
แช่หัวหอมซอยในน้ำสะอาด 1 นาที กรองผ่านกระชอนสะเด็ดน้ำ โรยเกลือ พักไว้ผสมน้ำตาล ผงกะหรี่ ยี่หร่าน้ำส้มสายชูหมักให้เข้ากัน ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ 

หอมเล็กดอง 

ส่วนผสม
หอมเล็กปอกเปลือก 100 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 100 ซีซี
น้ำตาลมะพร้าว 1 – 5 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ดอกอัญชันแห้ง 2 – 3 ดอก

วิธีทำ
ตามแบบหอมหัวใหญ่ดอง (ใส่อัญชันก่อนปิดฝา แล้วเขย่าเล็กน้อย พักไว้ เมื่ออัญชันออกสีที่ต้องการแล้วจึงตักออก) 

ขิงดอง 

ส่วนผสม
ขิงสไลซ์ 100 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอ๊ปเปิ้ล 100 ซีซี
น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
ชากระเจี๊ยบ 1 ซอง

วิธีทำ
ต้มขิงในน้ำเดือดสักครู่กรองน้ำออกแล้วใส่ขิงลงภาชนะสำหรับดองเตรียมไว้ ผสมน้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาล เกลือ ในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ถุงชาพอให้ออกสีตามชอบ แล้วนำน้ำที่ได้เทใส่ขิงที่เตรียมไว้ 

ที่มารูปภาพ https://goo.gl/adFx0k

PDF ไฟล์ >>> https://goo.gl/tMzqLL